咖啡海綿雞蛋糕
描述
用燙麵法烤出帶著淡淡咖啡香的海綿蛋糕，質地細緻綿密入口即化，配上熱咖啡，很適合初秋的溫暖系蛋糕:))
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時間
45
分鐘
步驟
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主材料備好。(蛋先在室溫中回溫)
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無鹽奶油、鮮奶、濃縮咖啡隔水加熱到奶油融化。
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將低筋麵粉、玉米粉過篩加入步驟2中，刮刀輕輕拌勻到無顆粒狀態。
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將巧克力酒和蛋黃一次一個加入(拌勻後再加另一個)直到4個蛋黃都加入拌勻。
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另取一鋼盆，蛋白、白醋、糖(分兩次加入)用電動攪拌器打到蛋白霜沾起呈倒鉤不滑落的狀態。
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挖1~2大瓢蛋白霜和步驟4的麵糊拌勻。
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再將麵糊倒回蛋白霜中用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊。
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備8"烤模，四周抹上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉(分量外)。
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將拌好的蛋糕糊倒入模中，輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱，以攝氏175度烤約30~35分。以竹籤插入不沾黏麵糊就完成嚕~
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待蛋糕稍涼脫模後，撒上糖粉或沾上一點巧克力醬都超好吃!
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蛋糕體很綿密細緻入口即化:)
