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Andrea Chen
Andrea Chen
21 食譜 61 粉絲

嫩烤培根小里肌

嫩烤培根小里肌

描述

西西里醬汁~香料的組合融入小里肌與培根
在夏天品嘗，爽口且不油膩~

107 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 小里肌去筋(去除的筋需保留熬湯用)，以胡椒鹽2:1的比例醃製約10分鐘

    小里肌去筋(去除的筋需保留熬湯用)，以胡椒鹽2:1的比例醃製約10分鐘

  • 抹醬:番茄糊+ 蒜碎+九層塔末+黑橄欖末+橄欖油+胡椒鹽調合

    抹醬:番茄糊+ 蒜碎+九層塔末+黑橄欖末+橄欖油+胡椒鹽調合

  • 將抹醬適量塗在小里肌上

    將抹醬適量塗在小里肌上

  • 培根以一公分左右間距堆疊(如右圖)

    培根以一公分左右間距堆疊(如右圖)

  • 將小里肌包覆捲起並用繩子或牙籤固定後放入烤箱烤約40分鐘。

    將小里肌包覆捲起並用繩子或牙籤固定後放入烤箱烤約40分鐘。

  • 西西里醬汁: 1.將肉筋爆出油脂，加少許胡椒鹽後加入一碗水後熬製10分鐘 2.熱些許橄欖油，加入蒜末、洋蔥末、胡椒鹽、茄罐(小火熬煮15分鐘，降低酸度)，加入上述的高湯再煮5分鐘，加入1t糖與少許胡椒鹽、番茄丁、酸豆煮滾，融入奶油後完成。

    西西里醬汁: 1.將肉筋爆出油脂，加少許胡椒鹽後加入一碗水後熬製10分鐘 2.熱些許橄欖油，加入蒜末、洋蔥末、胡椒鹽、茄罐(小火熬煮15分鐘，降低酸度)，加入上述的高湯再煮5分鐘，加入1t糖與少許胡椒鹽、番茄丁、酸豆煮滾，融入奶油後完成。

  • 將烤好的里肌切成厚片狀。

    將烤好的里肌切成厚片狀。

  • 淋上醬汁擺盤即完成。

    淋上醬汁擺盤即完成。

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