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貪吃橘
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沙茶牛肉炒年糕 *年糕1*

沙茶牛肉炒年糕 *年糕1*

描述

簡單的沙茶口味,豬牛羊肉還可以任選搭配。

「炒」年糕的作法用「燴」來形容可能比較正確。不過因為燴煮的湯汁,最後被年糕通通吸光光,所以在點菜的人眼裡,「炒」才是正確答案呢!

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步驟

  • 備料;牛肉切絲加醃料拌勻,洋蔥切絲,大蒜切片,蔥切斜段

    備料;牛肉切絲加醃料拌勻,洋蔥切絲,大切片,切斜段

  • 熱鍋將牛肉絲先炒半熟(仍帶紅色),盛出備用

    熱鍋將牛肉絲先炒半熟(仍帶紅色),盛出備用

  • 熱鍋少許油放入蔥、蒜煎香,加沙茶醬炒散

    熱鍋少許油放入煎香,加沙茶醬炒散

  • 下洋蔥拌炒均勻,改大火放少許水待洋蔥煮至略透

    洋蔥拌炒均勻,改大火放少許水待洋蔥煮至略透

  • 放入年糕塊 (將黏在一起的剝開再下鍋) 拌炒均勻,蓋鍋燜2分鐘

    放入年糕塊 (將黏在一起的剝開再下鍋) 拌炒均勻,蓋鍋燜2分鐘

  • 牛肉回鍋,加醬油、鹽、黑胡椒調味,起鍋前撒上蔥綠。

    牛肉回鍋,加醬油、鹽、黑胡椒調味,起鍋前撒上綠。

小撇步

★ 蔥綠可改青蒜、芹菜、青椒或香菜。

★ 醃肉絲時先將醬油米酒抓馬,再放入油脂包裹,下鍋時可不用放油。

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貪吃橘 334 食譜 1,666 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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