【煮事】Eggs Benedict早餐之最
描述
常到不同的地方試吃eggs benedict，現在親眼看咖啡店的同事如何做，才知道，有些功夫不能省。
做荷蘭醬，你要不停攪拌蛋黃（其實也只是約5分鐘），這時蛋黃液體會漸漸變成兩倍，而且柔滑豐厚，再置於沸水上攪拌，便能做出厚厚的香濃醬料。
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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用微波爐或熱水融化牛油，除去浮面雜質，備用。
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盆子放進2隻蛋黃，用打蛋器不停攪拌至略為厚身，逐少加入融化牛油，可置在沸騰的水煲上再攪拌至黏稠。再加入調味完成醬料。
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煮水波蛋，鍋裏的水加進白醋，煮沸。
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蛋敲進碗裏，準備另一碗冷開水。
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水煮沸後轉小火，從水面輕輕倒進雞蛋，約一分鐘，時間長短據個人喜好，然後用篩子小心撈起水波蛋，放進冷水。和煙肉與英式鬆餅麵包組合起來，完成！
小撇步
如想水波蛋的蛋白翻飛，可於倒蛋前在水裏攪一個小漩渦，如果不攪的話水波蛋則會比較圓渾。
好玩的地方是，你可以給荷蘭醬加進不同的調味，用橙汁代替檸檬汁、加一點辣椒粉，調出一個你自己喜歡的味道，你的獨門秘方。人生，也要不斷嘗試，才有結果。花時間，也是值得的。
