一鍋到底海鮮義大利麵
描述
一鍋到底的烹煮省時省心也很環保，爆蒜炒海鮮，再用海鮮湯汁煮麵，不用15分鐘鮮味十足的義大利麵就完成啦。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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買蛤蜊找信賴的攤商，老闆說不用再吐沙就照老闆說的，繳過學費就知道下次是不是繼續跟這攤買。
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新鮮透抽眼睛清澈明亮、身體呈現半透明有光澤，用手按壓肉質有彈性，並帶有淡淡的海鮮味非腥臭味。
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適合做義大利麵的海鮮，例如蛤蜊、透抽..可以選方便吃沒殼沒刺的。蛤蜊用洗菜菜刷布刷洗乾淨，透抽抽掉肚子裡的殼跟墨囊，沖洗後橫剪4公分寬塊，九層塔洗淨剪掉粗梗，蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜，辣椒洗過剪斜片去籽。
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義大利麵品牌選自己喜歡的，筆管麵跟貝殼麵因造型容易吸收湯汁，隨便煮都好吃。如果也喜歡麵體紮實彈牙不易糊爛，Rummo義大利麵蛋白質含量14.5%，在義大利麵屆是高蛋白質含量。 鮮蔬我用櫛瓜，洗乾淨切0.2-0.3公分薄片。 (雞蛋是習慣每日飲食可省略)
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櫛瓜片會繼續烹煮略拌炒沾附蒜油即可，把蛤蜊放進鍋中翻拌一下加200CC白酒或米酒蓋鍋煮，酒可以讓蛤蜊鮮味更好，烹煮後酒精已揮發，若怕有酒味可以減少酒的比例換加水。
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從透明鍋蓋看到蛤蜊開口，即可打開鍋蓋將蛤蜊夾出，櫛瓜片切的不厚變透明也可先盛盤。
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補200CC水煮滾，再把透抽放進來煮熟，這樣就有天然鮮味飽滿的海鮮高湯，透抽從透明變白也捲起再30秒就可以先夾出。
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再把義大利麵，依外包裝建議烹煮時間用海鮮高湯，維持小火蓋鍋煮熟義大利麵。
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彈牙的義大利麵，白胖模樣，取一顆貝殼麵嚐嚐口感，是否為喜歡的口感，順嚐一下貝殼麵的滋味評估是否要加鹽提味可以撒點黑胡椒粒提香。
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最後，把九層塔根辣椒片加進來翻拌提香，把先盛盤的鮮蔬(櫛瓜片)跟透抽加進來翻拌讓滋味融合，先熄火，蛤蜊煮熟後容易離家出走，不適合過度翻拌，最後再倒回鍋中，完成。
