新鮮山當歸葉煎蛋
描述
新鮮山當歸整株都具濃厚之辛香氣味，莖纖維粗，葉子頗為糙礪，想見口感應該滿韌。香氣除了濃厚辛辣外，也可以感覺到是強勢會把其它味道壓過去的香氣，類似會拿來包水餃的茴香葉。
步驟
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新鮮山當歸全株長這樣
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將山當歸只取嫩葉下來，清洗乾淨後備用。
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蛋2顆，加鹽打散備用。
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鍋內少許油，放山當歸葉拌炒至葉片塌去。
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倒入蛋液，儘可能讓山當歸葉平均分布，沒有就算了。
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煎至兩面是你喜歡的熟度即可起鍋。
小撇步
吃起來還真的有點像茴香煎蛋，就是那種精油味強烈的香草類植物。可以吃得出來是不同的味道，有一些像我熟悉的藥膳香氣，但沒有那麼重，更重的藥膳香氣是來自於根部，而不是葉子。
推薦大家可以買一把專門用來煎蛋的不沾鍋，便宜簡單即可，把它當消耗品，鍋面有刮痕就可以換了。由於這把鍋幾乎只拿來處理蛋這類柔軟的食材，所以可以用滿久的，又是不沾鍋，做起蛋類料理成功率會高很多！
