奶塊蛋糕
描述
也可以自行把奶塊改成其他的食材喔~
比方說去籽的紅棗、起司塊、水果乾等等的
食材
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80g
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2g
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2顆
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60g
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40g
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30g
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1g
步驟
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蛋黃蛋白分開，蛋白冷藏備用。 蛋黃加入三分之一的砂糖拌至泛白。
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加入軟化的奶油和牛奶拌勻。 (可以隔水加熱拌至奶油均勻，或改用植物油取代)
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加入過篩的低粉、奶香粉(可替換成香草粉或忽略)、泡打粉，拌勻。
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取出冷藏的蛋白。 剩下的砂糖分三次加入，打發蛋白。 三分之一先下。
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打出粗泡泡時，再下三分之一。
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打出細泡沫時，下最後三分之一。
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蛋白打至濕性打發狀態。
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挖三分之一的打發蛋白，和蛋黃糊拌勻。 (這時可以使用打蛋器拌勻)
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將剩下的打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻。 (這時使用刮刀拌勻)
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烤箱以180度預熱10分鐘。 將麵糊倒在鋪了烘焙紙的烤模中，摔兩下震出氣泡。
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平均放上奶塊(或取代的食材)，蓋上鋁箔紙或另一個烤盤。
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以180度烘烤30分鐘，最後10分鐘時取下鋁箔紙(烤盤)，烤至表面上色。
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完成~
