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#254 黃豆醬燒魚

Name: #254 黃豆醬燒魚 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 吳郭魚 (或喜歡的魚) 1尾; 薑片 5~6片; [『調味料』] 黃豆醬 約2大匙; 蒜頭 3粒; [『調味料』] 醬油 約1大匙; 青蔥 1根; [『調味料』] 米酒 約1大匙; 紅辣椒 半條; [『調味料』] 砂糖 1.5茶匙; 九層塔 (非必要) 1小撮; [『調味料』] 白胡椒粉 適量; [『調味料』] 清水 約250cc

描述

怕煎魚黏鍋的話，改用燙的試試看唄～
用餐巾紙將內臟、血塊擦洗乾淨，
醃個鹽巴後沖泡一下溫熱水再次清洗，
這樣大部分的腥味就處理掉啦～
在用黃豆醬燒煮入味！！
甘甜口味、滑嫩的魚肉🤤
老闆再來一碗～～

‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/xsxpok1mfAA
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

吳郭魚 (或喜歡的魚)

1尾
薑片

5~6片
蒜頭

3粒
青蔥

1根
紅辣椒

半條
九層塔 (非必要)

1小撮

『調味料』

黃豆醬

約2大匙
醬油

約1大匙
米酒

約1大匙
砂糖

1.5茶匙
白胡椒粉

適量
清水

約250cc

步驟

『本次食材』
➥蒜頭：切蒜碎 ➥紅辣椒：切絲 ➥青蔥：切蔥花、蔥段 ➥薑：切薑片、薑絲 ➥吳郭魚：去鱗片，將內臟血塊用餐巾紙擦洗乾淨，劃刀醃鹽巴5分鐘，再用熱水或清水清洗乾淨備用
①轉中小火🔥➕沙拉油熱鍋 ②➕蒜碎、薑片、蔥白段炒香
①➕黃豆醬、醬油、米酒、砂糖、白胡椒粉拌勻炒香 ②➕清水後煮滾試味道 ❶有鹹甜感覺就好，收汁味道會更香
①➕吳郭魚，用湯匙搖湯汁淋在魚身吃點味道 ②蓋上鍋蓋燜煮約5~6分鐘
①開鍋蓋之後將魚翻面，邊淋湯汁邊燒煮約3分鐘 ②魚熟了即可先呈盤備用
①➕薑絲、紅辣椒絲、九層塔拌勻試味道 ②沒問題淋上魚身，撒上蔥花即可上桌 ❶不夠鹹加醬油、鹽巴調整，想甜一點可加砂糖、黃豆醬 ❷勾點薄芡也不錯喔