日本德島蕎麥雜炊粥
描述
🇯🇵令都市俗驚豔的粗茶淡飯🇯🇵
蕎麥除了磨粉做麵，整粒煮熟直接吃反而能攝取到更多營養。像日本德島祖谷地區就有這麼一道「そば米雜炊」，但他們不是為了健康吃非精緻澱粉，而是當地都是山種不了米，只好改種蕎麥當飯吃，淋上香菇野菜和雞肉燉煮的高湯，看似清淡卻是習慣白米的都市人一吃就會停不下來的有滋有味喔～
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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材料如圖。一般是用小魚乾熬高湯，但家裡沒有就用柴魚片取代。
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先來煮蕎麥： 像洗米一樣把蕎麥淘洗乾淨。（我第一次煮整顆的蕎麥，原本以為會不容易煮熟，結果其實跟煮義大利麵一樣簡單快速）
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煮一鍋水，加一點鹽。
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放入瀝乾的蕎麥，煮10分鐘或直到蕎麥變軟熟透。
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接著煮湯： 煮一鍋水，滾後熄火，倒入少許冷水。（江湖傳說水太熱煮柴魚片易苦）
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放入柴魚片，泡個10分鐘。
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撈起柴魚片，丟棄。
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再放入雞肉。
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魚板和蒟蒻也一起下去。
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加醬油。
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加蓋轉小火燉煮10分鐘。
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組裝：蕎麥瀝乾後放入碗中，倒入野菜雞肉湯，最後撒上蔥花裝飾一下。
小撇步
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