【全素】椒酥長豆
描述
里仁的椒香酥醬微辣、酥脆，再加一點醬油就是燙青菜的好朋友。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
準備工作（5分鐘） 1. 將長豆摘去頭尾、切成約5公分長段 2. 將調味料汁混合拌勻
-
煮一鍋水。水滾之後，將長豆段放入鍋中煮至八分熟，撈起瀝乾。
-
起油鍋，將瀝乾的長豆入鍋不斷翻炒至全熟，將調好的料汁均勻淋在長豆上略拌，即可起鍋。
小撇步
1. 如果想用一般炒菜的方式來料理長豆，可能會覺得很挫折 -- 炒了半天，長豆還是生的。此時若先將長豆川燙至半熟，可以省下不少時間。
2. 起油鍋拌炒時，就不需要加蓋悶煮了，以免一不小心長豆就燒焦
3. 若不想攝取過多油份，可以川燙至全熟，直接淋上料汁
