7 食譜 16 粉絲

木柴麵包

Name: 木柴麵包 by 梅子的黑色廚房
Total time: 3 h
Ingredients: 高筋麵粉 290; 低筋麵粉 180; [內餡] 蘭姆酒漬葡萄乾（可省） 60; 牛奶 220; [內餡] 洛神花醬（可省） 60; 砂糖 70; 鹽 5; 速發酵母 5; 無鹽奶油 50

描述

小時候的回憶，
扎實的口感。

14 說讚

時間

180 分鐘

食材

內餡

步驟

除奶油外，主材料攪拌成團。
加奶油攪拌至三光，不需打出薄膜。
第一次發酵60分鐘。
分成兩等份，桿長折三折，用壓麵機反覆壓成長條形，再折然後轉90度，重複10-15次（壓越多次口感越扎實）。最後一次撒上內餡，捲起來，收口處沾水幫助黏合，搓長至20-25公分，直徑5公分。
排在烤盤上。保持溼度，但不需在麵包上噴水，以免外皮起皺（天熱時不需要第二次發酵，若天冷要發酵30分鐘）預熱180度，中下層烤30分鐘。（視個人烤箱調整時間）