(素)雞蛋豆腐羹
描述
一起洗手做羹湯！🤗
營養豐富，但小朋友可能不愛！😂
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備材料，先煮一壺熱水。 ※我使用新鮮蔬菜，菜味比較重！😨
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1.碗豆洗淨，折頭尾撕去粗纖維。 2.湯塊加500ml 熱水泡開。 3.調芡水備用。
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1.取出碗豆，保留豆殻(邊料)。 2.玉米去皮、洗淨，切、剝出玉米粒，不完整(邊料)的另放。 3.紅蘿蔔洗淨、去皮，切小丁(約玉米粒大小)，太小的(邊料)另放。 4.雞蛋豆腐切丁，約 1.5 x 1.5 x 1.5cm。
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將蔬菜邊料加一小撮塩、100ml水，用果汁機打成汁。
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1.三色豆加200ml 水。用濾網過濾，倒入蔬菜汁，蓋上蓋子中大火煮滾。 2.加入高湯，倒入雞蛋豆腐，蓋上蓋子中大火煮滾。 ※我忘了用濾網，所以倒入高湯前我撈除了浮沫。
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1.一邊緩緩加芡水，一邊攪拌，直到滿意稠度，再煮滾。 2.試味道，適量加塩。(蔬高湯的鹹度應該是夠的) 3.熄火，緩緩倒入蛋液，並用筷子順時鐘方向攪拌。
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完成！ ※喝的時候，可適量撒些白胡椒粉。😲
小撇步
玉米粒多一些，喝起來比較甜。
不加碗豆殼，可減少菜味。😅
熄火後才加蛋液，蛋花湯汁比較滑嫩細緻。
