免揉手撕蔥包
描述
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/DVKAjSaW4do
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/no-knead-scallion-bread
只要設定好時間手沾溼拉折麵團，並且給麵團一點時間就可以拉！真的是超級方便且省力。如果你也是沒有揉麵機（廚師機or麵包機or攪拌機），又想要做麵包，一定不要錯過我的免揉麵包系列。
步驟
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無鹽奶油微波30-45秒。 將麵粉、酵母、鹽巴、糖及溫牛奶混合均勻，再倒入微波融化後的無鹽奶油，混合均勻到麵團能吸收。 蓋上蓋子，等5分鐘。
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5分鐘後，手沾溼拉折麵糰，再蓋上蓋子等10分鐘。 10分鐘後，手沾溼拉折麵糰，再蓋上蓋子等15分鐘。 15分鐘後，手沾溼拉折麵糰，再蓋上蓋子，放入冰箱冷藏兩小時。 兩個小時以後，把麵團放到墊子上，輕壓排氣整型後蓋上保鮮膜發酵30分鐘（室溫25度）。
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接著分成每個58克的小麵團，把小麵團放到烤盤中，二次發酵40分鐘（用一杯熱水一起放入烤箱）。
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發酵好的麵團上頭剪個口，再把剛拌好的內餡放到麵團上並且刷上全蛋液。 放入已預熱烤箱180C烤20分鐘，再轉190C烤5分鐘。
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出爐後趁熱刷上融化後的無鹽奶油。 這樣子免揉手撕蔥包就完成囉～
