【台灣古早味小吃 】古早味巧克力蛋糕
描述
巧克力口味的古早味蛋糕，口感比較濕潤， 入口即化
步驟
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首先把蛋黃和蛋白分開
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取一個碗，將低筋麵粉和可可粉攪拌均勻
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將油倒進湯鍋中，用小火加熱約1分鐘
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先過篩可可麵粉，攪拌均勻
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依序倒入牛奶和蛋黃，攪拌均勻
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開始打發蛋白，糖分3次加入蛋白裡
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撈起蛋白霜 有略為下垂的彎角代表打發成功
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挖1/3的蛋白霜到巧克力糊裡 ，攪拌均勻
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倒回蛋白霜中 由下往上攪拌均勻
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加入巧克力豆，攪拌均勻
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將蛋糕糊倒入烤模中，輕輕摔出空氣
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烤模底下墊一個烤盤，放進預熱好的烤箱，加適量的熱水在烤盤裡，150度烤60分鐘
小撇步
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