滷肉綠豆碰
描述
食譜來自：呂昇達老師
步驟
-
綠豆餡與滷肉 混合均勻
-
分成一顆35克
-
油皮材料揉成光滑不沾手，鬆弛30分
-
油酥材料混合均勻，備用
-
分割油皮一顆15克 油酥一顆15克
-
油皮包油酥
-
蓋塑膠袋鬆弛10分鐘
-
收口朝上
-
從中間輕輕由上桿，再往下桿
-
由上往下捲
-
不用太多圈，蓋塑膠袋鬆弛10分鐘
-
從中間往上桿，再往下桿
-
由上往下捲，鬆弛30分鐘
-
收口朝上，中間壓一下，從兩邊捏起來
-
桿成圓形
-
包入餡料
-
放烤盤，輕輕壓扁
-
蓋上色素或 紅龍果汁 上火170下火170 烤15分 降溫 上火150 下火150 烤10分 取出放涼
