鮮蝦粉絲煲

Name: 鮮蝦粉絲煲 by 蘇珊
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: [主食材] 蝦 12隻; [主食材] 冬粉 2-3把; [爆香材料] 蒜頭 4片; [爆香材料] 薑片 4片; [調味] 蠔油 2大匙; [爆香材料] 青蔥段 2段; [調味] 醬油 1大匙; [油] 橄欖油或其他 200 ml; [爆香材料] 辣椒 一小條; [調味] 胡椒粉 1匙; [油] 蝦油(炸完蝦留下來的稱蝦油) 1-2大匙; [其他] 香菜 視個人喜喜好; [爆香材料] 洋蔥 半顆 - 一顆; [調味] 高湯或水 300 ml; [其他] 夾子 上桌後方便可使用

描述

零失敗的年菜或請客料理，要上桌圍爐好看又好吃的，那就來一道老少皆宜，簡單又視覺效果很讚的「鮮蝦粉絲煲」

75 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

主食材

蝦

12隻
冬粉

2-3把

爆香材料

蒜頭

4片
薑片

4片
青蔥段

2段
辣椒

一小條
洋蔥

半顆 - 一顆

調味

蠔油

2大匙
醬油

1大匙
胡椒粉

1匙
高湯或水

300 ml

油

橄欖油或其他

200 ml
蝦油(炸完蝦留下來的稱蝦油)

1-2大匙

其他

香菜

視個人喜喜好
夾子

上桌後方便可使用

步驟

1-a. 冬粉泡冷水後，再用冷水沖去表面多餘的澱粉，即可放入陶鍋/砂鍋底部備用 1-b. 蝦洗乾淨並去除背部蝦泥，將蝦背切開，讓湯汁可以浸入會更入味
爆香材料準備 2-a. 青蔥切花或段 2-b. 辣椒切片 2-c. 洋蔥取半切絲. 2-d. 蒜切碎
3-a. 倒入橄欖油至鍋中, 待油開始起油波時, 將蝦一隻隻放進油中煎炸至金黃色撈起擺放在粉絲上方鋪平 3-b. 留1-2匙蝦油在鍋內, 多餘的可以放置在小碗中, 以後可使用.
4-a. 放入薑片、蒜末、辣椒、青蔥爆香. 加入調味料拌炒，最後加入洋蔥繼續拌炒至有些黏稠狀 4-b 將拌炒後的醬料倒入群蝦上方加入胡椒粉從鍋沿加入300ml水大火煮開到收汁, 蓋上鍋蓋悶下
將香菜切段放置在鮮蝦粉絲煲上方就可以上桌囉