<釣魚迷日記>炸浸鯖魚大頭菜
描述
日劇釣魚迷日記中，每次濱崎釣到魚都會拿到一間叫做上總屋的食堂，請老闆的姪女美智子幫忙料理，這天濱崎和朋友出海釣魚，又來到上總屋請美智子料理釣回來的鯖魚，於是美智子就做了這道炸浸鯖魚大頭菜。揚げ浸し(あげびたし)是將食材先「炸」後「浸」的烹飪方法，美智子用比一般油炸還少量的油，以「煎炸」的方式保留大頭菜的鮮甜，再將鯖魚炸得香酥可口，最後淋上柴魚風味的醬汁，讓鮮美的食材帶著醬汁的甘甜馨香，餘韻無窮。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
