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豬鼻手作
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蔥爆骰子牛

蔥爆骰子牛

描述

蒜片炸油香氣四溢
骰子牛內軟不出血
屏東洋蔥鮮甜美味

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.切片泡鹽水3分鐘撈起擦乾(不苦秘訣) 2.中小火熔化奶油塊 3.放入片不斷攪拌至微變色且片周圍無小氣泡後撈起瀝油

  • 1.用煎片的油開中火加熱 2.放入冰凍牛肉塊(不需解凍)蓋鍋蓋悶一分鐘 3.開蓋翻面再蓋鍋蓋悶一分鐘 4.開蓋將其他四面煎熟(封鎖肉汁)後夾至空盤(此時可讓牛肉內部慢慢熟成)

  • 1.將洋蔥和青條放入煎鍋爆香 2.將步驟二牛肉塊剪成一口大小的骰子牛 3.將五分熟的骰子牛放入煎鍋與類拌炒至鍋內骰子牛六面無血色即可關火 4.放入玫瑰鹽和研磨胡椒粒調味 5.爆骰子牛上菜

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