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廚房女漢子Rita's
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台式炒年糕

台式炒年糕

描述

QQ軟軟的年糕，用台式基本配料一起炒，料多味美又滑Q～用來當主食超有飽足感！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

207 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 香菇與蝦米洗淨後冷水泡發後香菇切條，蝦米如較大就略切；白菜洗淨切粗絲或切塊，紅蘿蔔切絲；蒜頭拍扁去皮切片；五花肉切薄片；蔥洗淨切段。泡香菇的水要留下來。

    香菇與蝦米洗淨後冷水泡發後香菇切條，蝦米如較大就略切；白菜洗淨切粗絲或切塊，紅蘿蔔切絲；蒜頭拍扁去皮切片；五花肉切薄片；蔥洗淨切段。泡香菇的水要留下來。

  • 年糕最好能一片片的分開；

    年糕最好能一片片的分開；

  • 鍋燒熱放入五花肉片煎上色；

    鍋燒熱放入五花肉片煎上色；

  • 煎好的五花肉會出油，如果油量較少可以再倒些油，放入蒜頭、香菇、蝦米炒香；

    煎好的五花肉會出油，如果油量較少可以再倒些油，放入蒜頭、香菇、蝦米炒香；

  • 放入紅蘿蔔絲拌炒；

    放入紅蘿蔔絲拌炒；

  • 放入白菜、鹽、糖、胡椒粉拌炒；

    放入白菜、鹽、糖、胡椒粉拌炒；

  • 加入兩杯香菇水（香菇水不夠的話就用清水替代），再加入少許醬油調色後煮滾，並試醬汁調味後，做微調，

    加入兩杯香菇水（香菇水不夠的話就用清水替代），再加入少許醬油調色後煮滾，並試醬汁調味後，做微調，

  • 倒入年糕炒勻；

    倒入年糕炒勻；

  • 蓋鍋蓋燜煮5-8分鐘，

    蓋鍋蓋燜煮5-8分鐘，

  • 開蓋試年糕的柔軟度，如果是自己喜歡的口感，就可以放入蔥段淋少許香油後炒勻起鍋。 如果喜歡軟ㄧ點的話就可以再燜一下。基本上醬汁並不會剩很多，因為會被牛糕吸收喔，但是也不要煮到都收乾，否則年糕會容易黏在ㄧ起。

    開蓋試年糕的柔軟度，如果是自己喜歡的口感，就可以放入蔥段淋少許香油後炒勻起鍋。 如果喜歡軟ㄧ點的話就可以再燜一下。基本上醬汁並不會剩很多，因為會被牛糕吸收喔，但是也不要煮到都收乾，否則年糕會容易黏在ㄧ起。

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廚房女漢子Rita's 1,399 食譜 2.9 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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