Karen Huang

11 食譜 70 粉絲

家常番茄紅燒牛肉麵

Name: 家常番茄紅燒牛肉麵 by Karen Huang
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 牛前腿肉（帶筋）切厚度約2公分 2.5斤; 紅蘿蔔🥕切塊 1根; [調味料] 滷包 2小包; 白蘿蔔切塊 2根（中型）; [調味料] 月桂葉 5-6片; 牛番茄🍅切塊 5顆; [調味料] 薄鹽醬油 適量; 洋蔥🧅切成四塊剝開 1顆; [調味料] 原味滷牛肉專用豆瓣醬 2包; 薑片 適量; [調味料] 辣味豆瓣醬 2大匙; 辣椒（較無辣度那種） 2大根; [調味料] 糖 適量; 麻油 食用油 少許; [調味料] 米酒 適量

描述

此配方加強了番茄🍅的比例，湯頭除了蘿蔔的鮮甜還多了分略酸的氛圍，雖是紅燒口味嚐起來清爽不油膩。

37 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

滷包

2小包
月桂葉

5-6片
薄鹽醬油

適量
原味滷牛肉專用豆瓣醬

2包
辣味豆瓣醬

2大匙
糖

適量
米酒

適量

步驟

準備一個大湯鍋，將切好的蘿蔔番茄放入，加水至六分滿左右，放進滷包、月桂葉先開火煮。將切塊的牛肉先行川燙後清洗備用。
起油鍋倒入食用油爆香薑片及洋蔥，放入川燙好的牛肉後翻炒，倒入調味料部分，倒入適量麻油拌炒後，放進米酒攪拌均勻蓋上鍋蓋中火悶煮一下。
將炒香的牛肉小心移至湯鍋內，攪拌均勻後，視水量斟酌情況增加與否。即可蓋上鍋蓋中大火煮滾後轉小火慢燉。（時間約1-1.5小時）掀蓋試味道，並且可以依自己喜好的口感增減燉煮時間喲！
湯品完成後，拌湯飯、牛肉麵都很棒唷！

小撇步

若您要做牛肉麵，味道可以稍重，免得下麵後沒有鹹度影響口感。

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2020/09/19 發表

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