西瓜水果凍，簡單消暑的夏日甜點
描述
夏天好熱什麼都吃不下~不如拿起你手邊的好、壞西瓜，一起來做大人小孩都喜歡的西瓜水果凍吧！繽紛的顏色和冰涼的口感，讓人食指大動、暑氣全消！
詳細影片（含把西瓜果肉切完整的切法分享）：https://youtu.be/cTSLLj3AiHo
- 收錄在：【第213週】一週菜單
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
需視西瓜大小決定水果丁與果凍液的量，在把西瓜肉都挖除後，倒水進去秤量即可得知大略容量，兩者的比例為水果丁１：果凍液２，果凍液配方如下： 【果凍液配方】 蒟蒻果凍粉-----6g 水--------------100g 糖--------------10g
-
1.西瓜對半剖，將果肉取出，留下完整的1/2顆西瓜外皮。如果要保留完整的西瓜果肉，建議按照影片中的切法去切西瓜；若只是要打汁則可直接用湯匙挖除。 2.將水倒進西瓜皮中秤量容量，用以計算水果丁與果凍液所需的量。 3.水果切丁，備用。
-
4.煮果凍液－用6g果凍粉：100g熱水：10g糖的比例去調配果凍液，先將果凍粉和糖拌勻，再倒入熱水攪拌溶解至看不見顆粒。 5.攪拌果凍液協助散熱，待溫度稍降，拌起來有勾芡阻力感時，與水果丁一起倒入西瓜皮中。
-
5.冷藏至少一小時，完成！
-
好美好涼的西瓜水果凍
-
註1：水果建議按照配方比例，不可貪心加太多，以免果凍組織過少，果凍hold不住水果，切片時會很難成形容易脫落。 註2：此糖分比例為微甜。
小撇步
1.可挑選各種顏色水果任意搭配，但應挑選口感軟的水果，如：芒果、奇異果、火龍果、鳳梨、桃子、葡萄…等，質地脆硬的水果如芭樂、蘋果與果凍口感不一致較不適合。
2.西瓜盅裝太滿容易導致果凍液溢出，也會增加在冰箱中平穩放置的困難度，故建議裝填至西瓜盅的八分滿即可，待果凍凝固後，再將多餘的西瓜皮切除，如此就可以得到一顆切面平整的西瓜水果凍了。
