台式傳統蘿蔔糕
描述
最傳統的蘿蔔糕~又軟又Q~絕對不輸外面買的
喜歡吃油蔥酥的可以再拌麵糊的時候加入,如果喜歡吃蝦米的可以在煮蘿蔔水的時候一起煮!!!風味不同喔~
步驟
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白蘿蔔刨絲,取一鍋加入適量的油(可以多一點),然後加600g水後加入蘿蔔絲煮至水滾,(如果要加蝦米的,可以在水煮開的時候加入稍微小煮一下)
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在來米粉,太白粉,鹽,糖,還有胡椒粉過篩,加入冷水(300g)攪拌
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將煮開的蘿蔔絲還有水直接加入剛剛拌好的粉水中(將步驟1加入步驟2裡),攪拌均勻,這時粉水會慢慢變成麵糊狀,(要加油蔥酥的請一起拌入)
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將麵糊放入刷過油的鋁箔盒裡(烤蛋糕的那種),像這種大小的我可以裝兩個,都裝8分滿就好
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拿去大火蒸40分鐘或是電鍋兩杯水,如果用電鍋蒸一定要加高不要直接放進內鍋裡蒸,蒸好後放涼即可. 表面要塗一點油不然容易風乾硬掉,
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最多只能放5天,依各家冰箱溫度而定,切記不能放冷凍. 蘿蔔糕可以直接吃,煎一下吃或是炒一下都可以!
小撇步
等他涼一點塗完油後包上保鮮膜然後放入冰箱冷藏2~3個小時後再拿出來切比較容易切,熱的時候或是沒有完全涼透的時候切會黏黏的(那是正常的)!如果沒有蒸熟隨時可以在蒸.蒸的時候會稍微膨脹一點所以不要加到很滿~
