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絲瓜煎餅

Name: 絲瓜煎餅 by Elaine美廚娘
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 絲瓜(中型) 1條; 雞蛋 1顆; [調味料] 鹽 2~3小匙; 乾香菇 6~7朵; [調味料] 白胡椒粉 1小匙; 魩仔魚 150~200g; [調味料] 粗粒黑胡椒 2~3小匙; 紅蘿蔔末 約100g左右; 地瓜粉 2大匙; 糯米粉 3大匙; 低筋麵粉 2杯(量米杯)

描述

看到這絲瓜煎餅的剖面後，令我食指大動了，家人在品嚐前，說未曾吃過絲瓜煎餅，這是第一次品嚐，而家人品嚐後，有說絲瓜煎餅清爽好吃不油膩。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

絲瓜(中型)

1條
雞蛋

1顆
乾香菇

6~7朵
魩仔魚

150~200g
紅蘿蔔末

約100g左右
地瓜粉

2大匙
糯米粉

3大匙
低筋麵粉

2杯(量米杯)

調味料

鹽

2~3小匙
白胡椒粉

1小匙
粗粒黑胡椒

2~3小匙

步驟

絲瓜削皮洗淨切丁狀後，備用。
冷水中加少許的糖，放入乾香菇泡軟(約需10分鐘)，接著將紅蘿蔔切細末，香菇軟化後擠乾水分切末，魩仔魚洗淨瀝掉水分，備用。
起油鍋，將魩仔魚炒至顏色呈金黃，續下乾香菇末炒香，接著放入絲瓜丁及紅蔔蘿末炒熟後盛起，備用。
將作法3放入鍋中，並倒入低筋麵粉、地瓜粉、糯米粉、蛋後，續下鹽、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粉調味，以及適量的水，並攪拌均勻，即是絲瓜麵糊。
鍋中倒入適量的油，並加入作法4的絲瓜麵糊，用中小火煎，煎至兩面呈金黃色，即可。

小撇步

1.冷水中加糖泡香菇，這樣可以縮短泡香菇的時間。

2. 不要用小火煎，這樣餅才會煎的金黃跟酥脆。

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2020/05/10 發表

Elaine美廚娘 65 食譜 678 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的美廚娘，廚房是屬於我的秘密基地，在這個秘密基地裡，我是一位有魔力的美食魔法師，並且~開始大展身手，在變化料理的過程之中，調味料&香料是我的美味魔法棒，我將每一樣新鮮的食材，變成了一道又一道，包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候，我更用著愛心、細心、用心、耐心，為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

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