液種吐司麵包
描述
基本的吐司麵包，採用液種法低溫發酵，讓麵包更柔軟。
此食譜麵粉採用好市多的聯華高筋麵粉，各家麵粉吸水度不同，需要看情況適度調整。
熱量
步驟
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液種材料拌勻，室溫發酵一小時後，冷藏發酵12小時。
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12小時後拿出液種，本種材料除了鹽，奶油，其餘全部與液種材料混合攪拌。
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攪拌均勻加入鹽，奶油，繼續攪拌至出現薄膜。
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滾圓發酵約一小時至兩倍大，取出排氣，鬆弛，整型入模進行二次發酵約40分鐘。
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烤箱上火180度，下火180度，烤至上色，取出輕敲麵包底有空心聲即烤熟。
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放涼後以麵包刀切片
小撇步
此份量約可做一個12兩土司，我是用ikea的長形麵包烤模，底部約27*8公分，高7公分。
