#妡廚娘# 比菲多果仁饅頭
描述
採用阿芳老師的三杯麵粉料理作法，將流質部份加入比菲多和溫牛奶，把南瓜籽和碎核仁低溫微烤過加入泡軟的蔓越莓乾，形成軟Q麵皮與清脆內餡組合，一點也不違和喔！喜歡的話快去試試，貼上妳的成品來分享喔！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
鮮奶+比菲多以微波解凍
-
在麵盆裡放入3杯麵粉+1.5匙酵母+4克鹽
-
將微波解凍的比菲多鮮奶倒入麵盆，以筷子混合到麵粉成絮狀
-
將絮狀麵揉成麵糰，將麵糰略揉到不黏手，換到另一個抹油的盆裡
-
蓋上保鮮模放冰箱，以低溫慢速發酵4小時以上
-
從冰箱取出麵糰回溫，同時將南瓜籽+碎核仁入烤箱100°C烤15分鐘
-
回溫的麵糰壓出空氣，揉至三光，分成12等份，搓圓靜置15分鐘2次發酵
-
將內餡平分成12等份，分別包入一份壓平麵皮中，整型放入蒸籠最後發酵20分鐘
-
開火上鍋，以竹筷在蓋子留一小氣孔，冒蒸氣15分鐘時關火，續燜5分鐘再取出。
小撇步
*不要急著掀蓋，燜一下可以保有多一分軟Q
*比菲多已含糖份，不用再加糖，麵皮剛剛好微甜。
