番茄肉絲雞蛋麵
描述
氣溫下降，來碗暖呼呼的湯麵吧。
剛好最近牛番茄很便宜，再加入肉絲、雞蛋、麵，
就是一道清爽美味又飽足的料理。
備料過程簡單，輕鬆上菜~
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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一、備料 備料組合(A) 1.蛋2顆，加入適量的水、鹽及橄欖油，均勻攪散。 2.備一熱鍋加入少許的油，倒入前項材料1.，炒至凝固成顆粒狀，即可起鍋備用。 備料組合(B) 1.洋蔥切絲備用。 高湯(D) 1.牛番茄切片備用。
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二、料理步驟 1.開中火，加入一點油，放入洋蔥炒至半透明。 2.加入肉絲稍微拌炒，再加入米酒、蒜泥將肉絲炒散、變色。 3.加入切片牛番茄拌炒，再加入番茄醬，拌炒至湯汁呈現亮紅色，湯汁微滾。 4.倒入先前炒好的蛋末，再拌炒一下。 5.倒入昆布高湯，蓋上蓋，燉煮約10-15分鐘，再加入鹽巴、糖調味。
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6.備一滾水，放入麵線，滾約1分半至2分鐘撈至碗內。 7.加入煮好的番茄肉絲雞蛋湯，就完成了。
小撇步
三、小撇步
1.蛋的部分，也可以最後淋入湯內，做成蛋花；又或者一半炒蛋、一半蛋花。
2.牛番茄也可以先滾水去皮切塊，放入拌炒。
3.建議用有嚼勁的麵條，如:陽春麵、拉麵等等。
