羊角椒鑲肉
描述
這是一道江浙小館會出現的手工菜色，用紅燒風味去燒煮，煮完後的色澤老實說，不會太美麗，但是這菜色風味卻很獨特！大家有空的時候可以試試看喔！
Viola料理師幸福餐桌
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- 收錄在：【第76週】一週菜單
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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羊角椒本身比較大隻，會比較好把肉鑲入，頭先切掉
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把羊角椒裡的籽都去掉（處理羊角椒請戴上手套，避免手之後會有辣感，真的別小看它喔）
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再來把肉餡填入
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羊角椒比較長，我會用竹籤幫忙把肉戳下去～盡量讓肉可以充滿羊角椒裡
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填好內餡
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鍋裡放入１大匙油，把填肉的面朝鍋面，先煎這邊，也可以避免燒煮食肉跑出來
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再把皮面煎一下，就可以下調味醬汁燒（醬油、糖、米酒、水） ＊水量可以酌量增減，主要可以蓋過食材為佳
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約煮１５～２０分鐘，鍋裡剩一些醬汁的狀態，這樣就完成了
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冷吃、熱吃都適合的羊角椒鑲肉完成。
小撇步
羊角椒、翡翠椒都很適合做這道～這些椒口徑比較大，會比較好把肉鑲進去！
