什錦麵疙瘩

Name: 什錦麵疙瘩 by Jessica Chao
Ingredients: 中筋麵粉 2碗; 蛋 2顆; 洋蔥 半顆; 雞肉 5塊; 小白菜 三根; 旗魚丸 2顆; 蝦 5隻; 薑 2片

描述

生長在外省家庭，小時候爸媽就常做麵疙瘩，通常有兩種做法，一種是調麵糊~濕麵漿的比較軟Q，另一種通常都是包水餃剩下的麵糰做的，吃來比較像刀削麵那種口感，兩碗麵粉就可以做一大鍋囉~所以是很經濟的一餐，小時候都只用蔥爆香，加點醬油，最後打個蛋花，配料隨自己喜好，很久沒吃了，今天就來濕麵漿的做法，回味一下小時候的滋味吧!!

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食材

中筋麵粉

2碗
蛋

2顆
洋蔥

半顆
雞肉

5塊
小白菜

三根
旗魚丸

2顆
蝦

5隻
薑

2片

步驟

先用半顆洋蔥爆炒雞肉
炒出香氣後加水燉煮高湯約20分鐘
煮湯的時間再來調麵糊，2小碗麵粉放一顆蛋，再加約半碗水，少許鹽...
調勻之後再加點油，一直攪拌到麵糊出筋....筷子轉不動的狀態....
水看情況慢慢加，因為如果太稀，麵疙瘩吃起來會沒有咬勁，加蛋的作用就是增加Q度。
待高湯煮好之後，手上沾油避免沾手，把麵糰隨意捏起一塊塊丟進湯裡煮約2分鐘就好，之後再加入魚丸，再打顆水波蛋....最後要起鍋再放入小白菜、蝦子，煮開後即可關火，加點蔥花、香油就是香噴噴的什錦麵疙瘩囉~