上海菜飯
描述
這道在家自製的上海菜飯，非傳統做法，把食材分開處理，青江菜可以保持漂亮的顏色和脆口，不發黃過爛。天氣來一碗這種熱氣蒸騰的上海菜飯最過癮了！如果買不到上海火腿的話，用臘肉、一般火腿取代也可以喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蒜頭去皮切末。
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青江菜切碎。
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上海火腿切細丁。
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白米洗淨後，以平常煮飯的比例，用放涼的雞高湯取代水份。
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鍋中不必放油，將火腿丁放入慢慢煸炒出油及香氣。
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再放入蒜末炒香。
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加入青江菜碎拌炒。
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加入約1大匙雞高湯，將所有的食材炒熟。
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白飯煮好之後燜10分鐘，先翻拌一下。
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加入所有的食材拌勻，如果覺得不夠鹹，可加少許鹽再拌勻，接著蓋上電鍋鍋蓋，以保溫模式燜5分鐘讓菜飯融合。
小撇步
1.上海火腿可以用一般火腿、臘腸等食材取代。
2.上海火腿非常鹹，一定要切成細丁，入口味道才會剛好。
3.冰箱剩餘吃不完的白飯，也可以利用這樣的方式做成簡易的上海菜飯。
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