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洋蔥牛尾湯

洋蔥牛尾湯

描述

天氣轉涼了,喝個洋蔥湯準備冬天的來臨。

122 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 牛尾清洗血水瀝乾後,灑上少許鹽、胡椒醃漬,放入平底鍋乾煎至金黃色,放入已煮沸熱水中燉煮。

    牛尾清洗血水瀝乾後,灑上少許鹽、胡椒醃漬,放入平底鍋乾煎至金黃色,放入已煮沸熱水中燉煮。

  • 洋蔥去除外皮後,順紋切成0.5公分寬洋蔥絲,直接放入剛煎過牛尾的鍋中,加入少許橄欖油,前10分鐘中火炒。

    洋蔥去除外皮後,順紋切成0.5公分寬洋蔥絲,直接放入剛煎過牛尾的鍋中,加入少許橄欖油,前10分鐘中火炒。

  • 洋蔥放入月桂葉、百里香一起小火炒至淺咖啡色。

    洋蔥放入月桂葉、百里香一起小火炒至淺咖啡色。

  • 洋蔥糊放入燉煮牛尾湯中燉煮2小時至牛尾軟嫩後,熄火冷卻至隔日風味更佳。

    洋蔥糊放入燉煮牛尾湯中燉煮2小時至牛尾軟嫩後,熄火冷卻至隔日風味更佳。

小撇步

1.洋蔥糊可加點糖加速焦糖化。
2.炒洋蔥糊沒有訣竅,就是要有耐性等待,平均約炒20~30分鐘。
3.使用台灣產的洋蔥更棒。
4.不吃牛可改雞。
5.剩下的湯,上面放片法國麵包,灑上瑞士起司,入烤箱烤即可變身法式洋蔥湯。

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