【7/食】炒菇豬排茄汁飯
描述
簡單的煎豬排配上微酸的巴西里油醋拌炒雙菇，底下再鋪上一層有墨式香氣的茄汁飯，清爽的口味是最適合悶熱夜晚的盛夏菜色。
請上https://icookmeats.com/?p=2765 看此食譜的示範影片。
食材
步驟
-
在一小鍋中倒入少量沙拉油，將洋蔥炒至軟化呈透明狀，約5分鐘。
-
-
加入覆蓋白米約1.5公分量的雞高湯，大火煮滾。滾後加蓋，轉至小火煮約15分鐘，關火繼續悶約20分鐘。
-
把切成小丁的紅蔥和切成末的巴西里放進碗中，倒入約2湯匙米醋，再倒入約醋的2.5倍量沙拉油。如果吃起來太酸，可加油調整，不夠酸則可加醋調整，備用。
-
在一炒鍋中熱油，加入兩種菇，灑上一小搓鹽，炒至菇熟透，約3分鐘，備用。
-
在敲打過的豬排兩面灑上鹽和胡椒，均勻的裹上麵粉，輕拍以抖掉多餘的麵粉，準備下鍋。
-
大火熱鍋熱油，油熱後把豬排放入，煎約3分鐘，翻面，再煎2分鐘，或至豬排熟透。可用鐵針測試熟度，或以觸感測之。
-
把熟透的豬排放在紙巾上瀝乾，並休息3分鐘。
-
將巴西里油醋和炒菇拌在一起後即可擺盤。
-
先以茄汁飯鋪底，放上豬排，再加上油醋炒菇，最後可以再淋一點油醋在肉上，即可享用。
小撇步
在找外食資訊? 請上《食分之7》https://icookmeats.com 的食記區!
