414 食譜 1.8 萬粉絲

熊本熊竹碳造型麵包（くまモンパン）

Name: 熊本熊竹碳造型麵包（くまモンパン） by 貓奴の食旅玩味
Ingredients: 高筋麵粉 150g; 細砂糖 2大匙; [臉部造型裝飾] 白巧克力筆 適量; 速發酵母 1/2小匙; [臉部造型裝飾] 黑巧克力筆 適量; [紅麴餅乾麵糰] 低筋麵粉 50g; 牛奶 90g; [臉部造型裝飾] 迷你奧利奧餅乾（取夾心部位） 12個; [紅麴餅乾麵糰] 細砂糖 10g; [原色餅乾麵糰] 低筋麵粉 50g; 竹碳粉 1大匙; [紅麴餅乾麵糰] 奶油 30g; [原色餅乾麵糰] 細砂糖 10g; 有鹽奶油 20g; [紅麴餅乾麵糰] 紅麴粉 1小匙; [原色餅乾麵糰] 奶油 30g

描述

日本熊本縣吉祥物熊本熊，臉蛋圓滾滾表情總是傻呼呼，讓很多大人小孩看了都非常喜愛，剛好小妞今年兒童節，桃園市政府發放熊本熊手拿杯，媽咪就把它當作這次造型麵包的主題，成品中添加了孩子最愛的奧利奧餅乾，寶貝們開心吃得合不攏嘴呢

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食材

高筋麵粉

150g
細砂糖

2大匙
速發酵母

1/2小匙
牛奶

90g
竹碳粉

1大匙
有鹽奶油

20g

臉部造型裝飾

紅麴餅乾麵糰

低筋麵粉

50g
細砂糖

10g
奶油

30g
紅麴粉

1小匙

原色餅乾麵糰

低筋麵粉

50g
細砂糖

10g
奶油

30g

步驟

材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
軟化奶油+低筋麵粉+細砂糖混合拌勻成麵糰（紅麴麵糰同作法）；桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰（保鮮膜可），表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏（麵皮厚度約0.3cm）；用剪刀沿著塑膠袋邊線剪開→掀開塑膠袋→印模→放置烤盤中。
※ 桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻。 ※ 麵皮要冷藏過再印模，邊緣較平整也易脫模不破損。 ※ 剩餘的餅乾麵糰請於三天內使用完畢。
麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成6等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。
鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，將6個麵糰分次放於掌心中壓成圓形，慢慢收口捏緊後，搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。
烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。
竹碳麵糰放入已預熱150℃烤箱中，烘烤20分鐘後取出置涼。
印模好的餅乾麵糰，放入已預熱150℃烤箱中烘烤10分鐘後取出置涼。
耳朵取迷你奧利奧餅乾夾心面，竹炭麵包上方用刀子劃開兩小處，將餅乾塞入約1/3；眼睛／嘴／腮紅餅乾利用溶解巧克力當黏著劑黏在麵包體；其餘再利用巧克力筆畫出臉部表情即完成。