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烤饅頭

烤饅頭

描述

養了酵母種，做了兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色雙色饅頭口味。這一款的烤饅頭，奶油量和糖的量不多，低糖、低熱量。

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食材

步驟

  • 所有食材加在一起，搓成麵糰，蓋上濕布靜置發酵2倍大。每個人做的酵母種的濕度不盡然相同，麵糰以柔軟不黏手為主。

    所有食材加在一起，搓成麵糰，蓋上濕布靜置發酵2倍大。每個人做的酵母種的濕度不盡然相同，麵糰以柔軟不黏手為主。

  • 手掌壓扁，切割成8等份。

    手掌壓扁，切割成8等份。

  • 每等份搓成圓型，2次發酵20~30分鐘。

    每等份搓成圓型，2次發酵20~30分鐘。

  • 小麵糰桿成長扁橢圓形，捲起來。這是兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色地瓜雙色饅頭口味。

    小麵糰桿成長扁橢圓形，捲起來。這是兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色地瓜雙色饅頭口味。

  • 中間對切，成兩個饅頭；手掌壓扁，可以壓低饅頭造型，太高的饅頭，烤的時候膨脹易變型歪倒。整齊並有間隔的排在不沾烘焙紙上及放烤盤上，抹上蛋液，隨個人喜好要不要灑上白芝麻都可以。

    中間對切，成兩個饅頭；手掌壓扁，可以壓低饅頭造型，太高的饅頭，烤的時候膨脹易變型歪倒。整齊並有間隔的排在不沾烘焙紙上及放烤盤上，抹上蛋液，隨個人喜好要不要灑上白芝麻都可以。

  • 180度烤箱預熱，表面灑上少許冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分鐘。每個人烤箱不盡相同，請依自己的考箱性質自行斟酌烤溫。

    180度烤箱預熱，表面灑上少許冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分鐘。每個人烤箱不盡相同，請依自己的考箱性質自行斟酌烤溫。

  • 取出後放烤架待涼。

    取出後放烤架待涼。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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共 2 則
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  • 溫小不
    溫小不

    請問桑葚量要多少

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    那是做桑椹原汁留下來的渣渣唷！如圖的量就可以了。

  • 廖麗瑛
    廖麗瑛

    請問要如何養酵母，是那一種？

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