古早味滷味
描述
一口滷味一口冬瓜茶, 邊走邊吃不為逛夜市的樂趣! 滷到入味, 吃起來甘醇, 不過鹹帶香甜的古早味滷味, 可是花園夜市的人氣小吃喔! 搭配冰透的冬瓜茶暢快過癮, 不想出門的話, 其實在家動手做別有一番風味~^^
隔夜滷汁是前一天做高昇排骨的醬汁：
https://icook.tw/recipes/180970
食材
步驟
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豆干、米血切成四小塊
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煮一鍋水, 水滾後放入豆干煮1分鐘 (去除豆腥味)撈起瀝掉多餘水份
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煮一油鍋, 油熱後放入雞翅炸至表面金黃撈起, 瀝掉多餘油份
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※雞翅炸過可避免滷的過程皮破, 保留外型完整, 且口感較佳
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取一深鍋, 放入醬汁材料 (水先加100cc就好, 以利上色入味) 煮勻煮滾
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放入需久滷的豆干、雞翅、水煮蛋, 小火悶煮15分
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打開鍋蓋, 倒入剩餘清水200cc、黑輪、米血續煮10分鐘
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撈起即完成 (盡量不要滷超過30分影響口感)
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燙些清菜拌滷汁調味, 增加膳食纖維
![取一深鍋, 放入[醬汁]材料 (水先加100cc就好, 以利上色入味) 煮勻煮滾](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/882102/c051ec20c5b74f6f.jpg)
小撇步
▲營養師專欄▲
滷味的雞翅、米血、黑輪，可以提供澱粉、蛋白質和油脂等主要營養素，但建議可以再多滷一些香菇、杏鮑菇和海帶，讓營養均衡一些，吃清淡的人，魯汁也可以少些糖，少些負擔。
【古早味滷味熱量】約600大卡/一人份
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