芋香油條蝦捲
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
芋頭蒸熟後，壓成芋泥備用。
-
將油條放入塑膠袋，噴上一些水，密封放置約1小時，讓油條變軟。如果時間來不及，也可直接將油條放讓已經熱好的蒸鍋蒸10秒，也能讓油條變軟。
-
將變軟的油條兩邊撥開，切成合適大小（約4等分），中間剪開。
-
油條內先放入芋泥，再放上鮮蝦。
-
糊上魚漿收邊。
-
由熱至中溫（150-160℃，筷子放入起小水泡），將魚漿面朝下，炸3-4分鐘，撈起，轉大火，再回炸一下逼油後放紙巾上濾掉多餘油份。
-
對切擺盤上桌，也可以加一些優格+美奶滋當沾醬。
