焦糖柚香吐司（麵包機）

Abby Feng

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焦糖柚香吐司（麵包機）

描述

用好吃的冰淇淋取代奶油和糖份做麵包，別有一番風味～

68 說讚

食材

高筋麵粉

230g
低筋麵粉

50g
新鮮酵母(或酵母粉)

9g(或3g)
水或鮮奶

100~120g
冰淇淋

1枝(約55g)

步驟

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料(冰淇淋的餅乾杯不要放入哦)放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和份量內的液體拌勻後一開始就先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成的麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
首次發酵完成，倒出麵團輕壓出空氣後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次，這樣烤出的麵包口感較佳。）完成３次三折後，將麵團再桿成長形後捲起。我喜歡取出麵團整型，以利後發能發得較均勻。
取出麵包機容器內的葉片，將整型好的麵團平放入容器內，再放回麵包機裡，蓋上蓋子進行第二次發酵。（若冬天室溫低，可啟動"製作天然酵母"的發酵功能，以控制溫度讓麵團較好發酵。）
約１～１.５小時麵團達九分滿發酵完成，即可選擇烘烤模式進行烘烤。
烘烤完成，立刻倒出放鐵網架上放涼，完全冷卻後再行切片。

小撇步

＊也可以一開始就直接選擇用製作一般吐司的功能選項，全程讓機器自動攪拌至烘烤完成，更輕鬆方便。只是夏天室溫高，一鍵式製作方式較無法做出發酵完美的吐司，分階段製作，既快速也美味。