上海生煎包~加冬粉好吃喔~(๑´ڡ`๑)
描述
因為家人都很喜歡吃加了冬粉的生煎包，經過多次嘗試之後，也漸漸有了心得，因此寫出這道食譜跟大家分享^^
食材
步驟
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將中筋麵粉加入糖、酵母及水揉成麵糰，靜置一小時左右(發酵成兩倍大)
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絞肉加入調味料B拌勻並冷藏備用
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將切好的高麗菜加入鹽(10g)略拌，並靜置至出水(約五分鐘)，再以清水洗淡多出的鹽分(一次)，並濾乾水分(可用餐巾紙或紗布擦乾水分)
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將發好的麵糰搓成長條狀，並切分為十八等分，再桿成圓麵皮(中間厚邊緣較薄)，包入餡料，捏握收口成包子狀
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平底鍋加適量油，排入包子，以中小火略煎一分鐘左右(熱鍋)，再加入一碗麵粉水(麵粉約一湯匙、水約三分之一包子的高度)
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加蓋、稍等水滾，再略把火轉小
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煎至水收乾，鏟鍋邊查看，呈金黃色即可起鍋(約十五至二十分鐘)，並把包子底部翻面朝上
小撇步
1. 濾乾高麗菜的水分時不可擠壓，把多餘的水分擦乾即可
2. 包子排入鍋中時靠緊一點，這樣煎出來才會香Q好吃
