紅豆奶酥醬餐包~中種甜麵包
描述
喜歡上改良台式甜麵包的口感，這是用中種法的作法~作出來的面糰就幼密密、水嫩嫩的，光看面糰就好幸福，用這配方製作自己喜歡的口味，可以變化無窮，每次製作內餡，總會東剩一點、西剩一點，今天剛好來清冰箱，將剩下的紅豆跟奶酥結合，呵~意外的好吃喔！
份量
熱量
食材
步驟
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將中種食材全部放入盆中用軟刮刀先拌勻，再用手揉至無粉狀成團就好，用麵包機只要撹打3分鐘成團即可，將拌成團的麵糰放在鋼盆，蓋上濕布，室溫下發酵90分，夏天天熱可以縮短為60分。
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麵包機的內鍋可事先放在冰箱冷藏30分，將本種冰水、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如沒光滑可續打5分。
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將打好的麵糰連內鍋一起取出，蓋上塑膠袋基發15分。基發好，取出面糰甩打幾下，感覺不黏手即可切割，分64g一個可分6個，稍為滾圓，蓋上塑膠袋,中發鬆弛20分。
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因前次製作各自剩下少許紅豆跟奶酥，將它們混合均勻，水水們也可以自己重新製作，或是將冰箱內剩餘的各式餡料拿來製作也可，偶而也要清清冰箱喔！
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取一面糰，輕拍拍扁，加入適量的紅豆奶酥醬，不要加太多，捏緊包合，收口朝下稍微滾圓，如果沒法順利包合，可以沾些手粉幫助包合。
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將包好滾圓的面糰間隔排放烤盤，表面噴些水，入烤箱後發約60分。這是參考時間，請憑經驗觀察~一般為40-60分
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後發至2倍大即可取出，烤箱190度預熱10分，用剪刀在麵包表面中間剪出三道切痕，抹上全蛋液，在表面灑上杏仁角裝飾。
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入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤15分，注意上色，烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上190/下190烤12-15分。
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這個改良配方，作出來的麵包體，非常的綿密柔軟細緻喔！真的不輸麵包店賣的喔！太讚了~
小撇步
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為有加優格，放到第2天還是很濕軟喔！
每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
