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蚵嗲肉碎泡飯

Name: 蚵嗲肉碎泡飯 by 榮式住家飯
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 白飯 2碗; 蚵仔 1斤; 免治豬肉 100克; 蝦米 2湯匙; 乾魷魚 ½ 塊 (切粒); 榨菜 50克; 冬菇 2粒; 芫茜 2棵（切碎）; 蔥 2棵（切碎）; 鮮魚湯 1000ml; 調味料： :; 魚露 ½ 茶匙; 糖 ¼ 茶匙; 胡椒粉 少許; 免治豬肉醃料： :; 生抽 ¼ 湯匙; 酒 少許; 粟粉 ½ 茶匙; 蚵仔醃料： :; 鹽 ½ 茶匙

描述

夏天吃泡飯當然最適合不過啦！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

白飯

2碗
蚵仔

1斤
免治豬肉

100克
蝦米

2湯匙
乾魷魚

½ 塊 (切粒)
榨菜

50克
冬菇

2粒
芫茜

2棵（切碎）
蔥

2棵（切碎）
鮮魚湯

1000ml
調味料：

:
魚露

½ 茶匙
糖

¼ 茶匙
胡椒粉

少許
免治豬肉醃料：

:
生抽

¼ 湯匙
酒

少許
粟粉

½ 茶匙
蚵仔醃料：

:
鹽

½ 茶匙

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步驟

用適量的粟粉將蚵仔洗淨, 然後沖水瀝乾。
燒熱一煲水, 加入薑和酒, 然後放入蚵仔煮至蚵仔邊微微收縮, 盛起瀝水。
用廚房紙把蚵仔抹至完全乾透, 然後加入醃料拌勻, 備用。
免治豬肉加入醃料拌勻, 備用。
冬菇用水浸過夜至軟身，然後去蒂搾乾水，切粒；蝦米用水浸一會至軟身，備用；榨菜浸水15分鐘，然後切粒，備用；乾魷魚用水浸一會至軟身，然後切粒，備用。
預備一個煲，放入魚湯，用中火煲滾後依次序加入冬菇、蝦米、榨菜和乾魷魚。
再滾起後轉慢火滾5-10分鐘至出味，然後加入白飯、免治豬肉和蚵仔煮至熟透。
最後加入調味料、芫茜和蔥，即成。

小撇步

1. 如果不用鮮魚湯，亦可用雞湯代替。
2. 一定要加芫茜和蔥，特別有風味。

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2015/07/09 發表

榮式住家飯 46 食譜 584 粉絲

由波屎(老公)創立, 楚榮(老婆)煮理, 一對平凡小夫妻, 每晚溫馨烹調的搞笑生活炊食故事。曾出版多本食譜繪本書《男人都愛住家飯I》、《男人都愛住家飯II》、《男人都愛住家飯 - 小說版》及《海味遇上湯》。「世上最棒的滋味不是來自五星級食肆而是最平凡卻滿載愛心的住家飯味道」歡迎與我一起交流料理心得唷！

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