臘肉炒鮮蔬。淬釀開運年菜
描述
臘肉通常選取富含油脂的五花肉或是梅花肉醃、燻而成。小火將油脂煸出,再搭配新鮮蔬菜烹調，一道年味十足的料理即完成。
步驟
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臘肉切片;醜豆切段;鴻喜菇剝散
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取一炒鍋,加入一大匙油 臘肉,轉小火慢煸...(加油可避免瘦肉等待油脂釋出時因無水份口感變乾柴)
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待兩面金黃,下薑絲翻炒均勻...(增添香氣)
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待聞到薑香,下醜豆及鴻喜菇,翻炒至均勻接觸油面
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下清水及醬油翻炒至水份收乾
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試味道? 依家人喜好蔬菜的口感調整烹煮時間,關火即完成
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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